长茄子怎么做好吃？
做这道凉拌茄子的过程，我用了两种不同的辣椒。一种是常见的红辣椒，用于搭配颜色；还有一种是绿色的辣椒圈，用于搭配口感和味道。其实不管用哪种辣椒来做这道凉拌菜都可以的，大家可以根据自己的喜好来酌情选择就可以了~ 食材清单：2根长茄子、1大勺白糖、1小勺盐、3瓣蒜、2个小米椒、适量葱、1/2杯生抽、少许香油
烹饪步骤：
1.处理食材：将新鲜的长茄子洗净去蒂切成长条后放到盘子中;往装茄子的盘中加入一大勺清水以及一勺白糖和一小勺盐，搅拌均匀腌制十五分钟左右备用。接着再来处理一下配料：把准备好的三瓣蒜去皮并切成末，两个小米椒洗净后切成圈，适量的葱花也切碎备用。接下来开始准备调味汁：在碗中倒入两勺生抽、半勺老抽、几滴香油、少许花椒油（没有也可以省略）、适量的白糖和食用盐，然后放入切好的蒜末和小米椒圈拌匀做成调料汁即可。
2.制作凉拌茄子：将腌好的茄子中的水分沥干后放到蒸锅里蒸十分钟左右蒸熟(因为茄子本身比较容易熟，所以不用蒸太久)。随后将茄子取出放凉，并用筷子将其拨散，然后码在盘子里备用。
3.制作调味汁：起锅热油，先放入蒜末等辅料炒香，再倒入之前调好的料汁，翻炒均匀至入味。最后将炒好的调味汁均匀淋到放凉的茄子上面，最后再撒上一些葱花就可以上桌了。
这样做出来的凉拌茄子是不是超级简单呢？而且吃起来味道还非常棒哦！ 另外我还给大家准备了两种不一样的做法，大家可以根据自己喜欢的来选择一种方法试试哦～ 如果大家喜欢我的做法欢迎点赞收藏，有疑问或者不同的意见可以在评论区给我留言哦，我会第一时间回复大家的，我们下次见啦～