鱼丸刷什么酱好吃？
作为闽南人，很乐意分享一下这个鱼丸的做法~ 准备一条新鲜的大青鱼（或者其他海洋鱼类），清理干净后去皮，片成鱼片，注意不要切断鱼刺，然后将鱼骨剁成块备用。
鱼肉用菜刀轻轻刮下鱼肉，再用清水反复冲洗干净，直到鱼肉发白，没有红色血水为止，将鱼肉放入盆中，加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒抓匀腌制半小时左右。 开始打浆！这一步非常关键哦，用菜刀不断敲打鱼肉，直到鱼肉变得松软细腻，像豆腐脑一样，就可以捏成丸子了。 我一般喜欢用勺子舀起一勺鱼肉，用手捏成一个丸子，然后再在鱼汤里面滚一圈，让丸子表面裹上一层鱼汤的薄皮，这样炸出来的鱼丸更有味道呢！
锅中热油，油温180度的时候，将鱼丸下锅炸至金黄酥脆，就可以捞起滤油冷却啦～ 最后来调个蘸水吧！生抽、醋、白砂糖和葱花搅拌均匀就可以了。鱼丸爽滑Q弹，搭配浓郁鲜美的酱汁，一口咬下去就超幸福的感觉哈哈～