卤肉怎么调好吃？
先上成品，不夸张地说，这是我能做的最精致的卤味了！ 我的厨艺一般，但是为了把卤水做好，也是下了血本，到处找大厨请教的～
不过功夫不负有心人嘛~~~ 我终于做出了好吃的卤菜啦！ 接下来就好好给大家分享一下我是如何调的卤汁吧~ 其实做卤菜的诀窍真的不多，我总结了三句话，就是“选好料，配好汤，用好油” 【1】选好料： 在网上搜了一下，发现很多人都说花椒要选青花椒；八角要选大料或者大茴香；干辣椒要选干小米椒（好像也叫二荆条）…… 这些都是比较专业的东西了，我也是跟着大家的意见买的。 因为我自己本身不是很懂行嘛，所以就在超市里随便买了点花椒、八角和辣椒，结果一吃，味道差点给我送走… 还好后来跟同事聊天的时候，她告诉我她平时都是买这种小料包的： 她说她是在某东上面买的，叫“香飘源30年老卤卤料包”，是正宗川渝味的卤料，里面一共有28种香料，而且每个香料都按比例搭配好了～用着很方便，也不用自己再去配置比例了~ 于是我也跟着入手了一盒，不得不说，这个卤料包真的很不错诶，味道很地道，做出来的卤菜特别香～
我一般是先把食材处理好，然后等锅里的水沸后，下入调料包进行炖制，最后加入生抽和陈醋就可以出锅啦～ 这样做的卤菜咸香味美，绝对让你吃了还想吃哦！ 【2】配好汤： 这个其实很简单啊，就是把高汤兑入到卤水中就可以了呀~~ 我们家这边的高汤一般是用猪棒骨熬制的，因为我家离菜市场有点远，所以每次都是在某宝买现成的浓缩高汤，每次只需兑入一小袋就可以了呢——
虽然价格有点小贵，但是我感觉比较方便，而且味道也很好哈~~~ 而且我觉得这个高汤还可以用来做卤菜底味的哦～大家可以试试看，效果一定很不错！ 【3】用好油： 这一步其实是比较考验大厨技术的哈，因为油的选择直接决定了卤菜的味道，比如川式卤菜一般都是用花生油来炒糖色的； 而广东那边用的比较多的是葵花籽油等等。 但是我们这些小小白领们哪有这么多时间去研究这些啊哈哈？ 所以我就干脆直接用了我们平时经常吃的食用调和油来做咯~ 反正都是食用油，也没什么区别不是吗嘿嘿嘿…… 至于颜色的话，大家也不用担心，因为我之前有咨询过老板，他说只要不是纯植物油就行～ 所以我也就放心大胆地用起了食用调和油了呢—————— 再来说说我做的那个卤菜吧．．． 它的主要材料还是鸡爪和猪蹄，不过我还加了一些鹌鹑蛋在里面，这样吃起来就更加爽口了哈哈哈～ 做法其实也很简单，大家也可以试试做一做哦~~