什么肉丸子好吃？
2017年做的猪肉丸子和牛肉丸子，当时拍的视频 最近整理厨房翻出来的照片和视频，看到当时做的肉丸子，突然很想再吃，于是自己做了一锅。 用料很简单，就是前腿肉和鸡蛋，没放盐等调料。
前腿肉是带一点点肥的，纯瘦肉做出来的丸子会干巴巴很难吃。我喜欢有点肥的肉，做丸子吃起来不会很柴。 用刀把肉剁碎，也可以绞成肉馅； 我比较喜欢用菜刀砍剁，这样肉质会比较细腻。
剁好的肉馅加入一个鸡蛋、少量盐和生抽，朝同一个方向搅拌上劲。 烧一锅水，把手洗干净后，抓起一把肉馅，握紧拳头，轻轻按压成丸子形状。
冷水入锅，煮到丸子全部飘起来就熟了，捞出来沥干水分备用。 锅中重新加水，把煮熟的丸子放进去，加姜片和葱结去腥。 再加入一勺糖和生抽，小火煮15分钟左右入味。
最后大火把汁水收浓就可以了，味道咸鲜，有淡淡的甜味儿。 这是2017年的照片，已经过了三年多，但是味道还是很好的样子。我自己又做了一些，感觉和当年差不多！