如何制作红烧丸子好吃？
我做的红烧肉、红烧狮子头，得到的最大评价就是“这肉也太软了，没嚼劲”。 所以这次做了改进，让肉质变得更加紧实。 做这道菜的关键是，用啤酒代替清水来炖肉。虽然用酒炖肉比较常见，但很多人不知道，用啤酒来做红烧肉或者猪蹄，味道是很奇妙的。 用啤酒炖煮，能让肉质更快入味，同时也更软糯。
【原料】瘦猪肉、鸡蛋清、啤酒、老抽、生抽、白糖、葱、姜、八角
1.猪五花肉切成麻将大小的块儿。
2.加入冷水，煮开焯一下，冲洗干净备用。（开水焯肉可以让血水快速浮出水面）
3.准备葱姜八角，不用太多。
4.调酱汁：两勺老抽加三勺生抽，再加一勺糖和半碗啤酒调和成酱汁。老抽不宜放太多，颜色太深会影响食欲。
5.锅中放油，放入切好的葱姜八角煸香后，依次下入五花肉和豆瓣酱炒出红油。（如果油太少就容易粘锅）
6.倒入事先调和好的酱汁，小火焖煮约半小时，中间注意给汤汁翻搅均匀，并尝尝咸淡。 最后汤汁变得浓稠就可以关火盛出了。 我这里因为拍照耽误了时间，所以汤汁剩了很多… 但实际上并不咸，因为豆瓣酱本来就特别咸。