海鲜炒饭怎么炒好吃？
1、虾去头去皮，留下尾巴部分，用料酒和少许盐腌制片刻 鸡蛋打散成蛋液，放少许胡椒粉调味后下锅摊成蛋皮备用 葱切葱花，香菜切段备用
2、热锅热油，爆香蒜末，放入米饭炒散， 加入少许生抽、老抽、白糖炒匀上色，倒入虾仁继续翻炒，加入黄瓜丁和胡萝卜丁一起翻炒均匀 最后淋上蛋液，撒入葱花和香菜段即可
【小贴士】做海鲜炒饭，一定要用隔夜米饭来做，如果用刚蒸好的热米饭去做，就会导致饭粘在一起，很难炒开。做海鲜炒饭用的蔬菜最好选择颜色鲜艳，口味清淡的蔬菜，如黄瓜、胡萝卜等，它们的颜色会在炒饭最后呈现漂亮的色彩渐变效果。另外葱花和香菜是必须的调味料，但需要注意的是，在出锅前最后再撒上葱花和香菜，这样既能保证香葱和香菜独有的香味不会流失，又能让菜肴的口感更好。