请问鹅肉炖什么好吃？
作为在潮汕待了四年，吃过无数鹅汤锅的四川人，对于这道汤的味道是有发言权的。 鹅其实比较“吃”香料，和潮汕人用清淡的方式去处理反而没我想象中的美味。我试过拿鹅肉与当归、党参、枸杞等药材炖煮，确实验证了我妈妈的理论——“鸡生蛋”，即鹅肉先吃完，再喝汤。但这样寡淡无味的一锅汤真不是什么山珍海味。 用火锅底料、辣椒、花椒、八角、桂皮炒一锅热辣辣的鹅油，配上鲜椒料汁才是正确打开的方式啊！
把鹅切成大块，先用热油爆锅（一定要够热才能把鹅肉的腥味逼出来），然后加入小米椒、青椒圈、洋葱碎、蒜泥和剁椒圈，炒到入味，淋上二锅头，这滋味才美呢！ 不过我最喜欢的做法还是用电饭煲做一个“焖鹅”。
切块的鹅用生抽、老抽、豆瓣酱、糖腌着，蒜头和姜块垫底，倒上烧开的开水，上面铺上葱结，盖子盖紧后，让汤汁没过全部食材，按下煮饭键，等着电饭煲“跳舞”就行了。 做好的焖鹅香气扑鼻，用筷子夹起滑嫩的鹅肉，蘸点酱油，放进嘴里细细咀嚼，连骨头都是酥的。