怎么做珍珠好吃？
把新鲜珍珠菇剪去根部，清洗干净，用淡盐水浸泡一会，捞出控干水分待用 将鸡蛋打散成蛋液，加入少许盐搅匀待用 小葱洗净切段、老姜切成姜末待用 炒锅置于火上，倒入适量油烧热至七成热时，将葱花和姜丝爆香，加入泡软的粉条炒透后，倒入调好味的蛋液，小火慢炒熟即可（这一步也可以让菜馆帮忙加工） 最后把珍珠菇倒进去，加适量的盐和味精调味，最后勾芡，撒入葱花点缀一下就可以出锅了。
1.选料要精细
制作“三丝汤”的原料——水发银耳、水发木耳、豆腐等都要挑选质量好的。特别是木耳，必须做到无杂质、不霉变。如果原料不干净，会影响口味。
2.烹制讲方法 做“三丝汤”要掌握好火候，火力过猛会使原料嫩而不脆；火力过小，则易煮烂。另外，要注意顺序，首先放入难熟的原料，再放易熟的原料。这样能保证所有原料成熟度一致。 “三丝汤”味道的好坏关键在于汤汁是否鲜美。在制作过程中一定要掌握火候，大火煮开，小火慢炖，直至汤浓味美。
3.配菜需合理 由于“三丝汤”里有荤有素，所以搭配时要考虑到荤素的比例，一般以10∶3为宜。如果素菜太多会感到油腻或寡淡无味；而如果荤菜多了又容易上火。因此在配菜的品种上要多下工夫。