猪血猪什么好吃？
猪血猪肠粉是广州最著名的传统小吃之一，深受大众喜爱。它的制作原料主要有猪血、粘米粉、葱等。制作方法是将新鲜的猪血用清水冲洗干净，然后放入盆中，加入少量的盐与葱花拌匀；把粘米粉倒入锅中，加水搅拌成米浆，放入适量的食用盐调匀； 取一张薄薄的专用蒸笼纸，平铺在桌面上，再把已经调好的米浆倒在上面，放到锅上蒸5分钟左右；将蒸好的米皮揭下，趁热放上调料蒜汁儿和辣椒油等，搅拌均匀即可食用。
做好的猪血猪肠粉颜色呈半透明状，粉皮薄而软滑，伴有淡淡的葱香和米香，吃的时候加上浓浓的蒜泥香味和酸辣的辣椒酱味儿，真是令人胃口大开。
除了做汤、凉拌以外，现在也有很多商家把猪的各个部位与米线搭配在一起做成云南风味菜肴，比如猪血焖鸡、猪脑冻鱼等等，既美味又有趣。 以前人们认为猪血有补血的功效，因此特别受欢迎，但现在人们的饮食观念发生了很大的变化，开始重视养生，于是有人觉得猪血这种食物胆固醇含量高，不利于健康，从而拒之门外。其实，只要摄入的量适，猪血是一种不错的营养丰富的食材。
首先，从蛋白质含量来看，100g猪肉中含有20.4g蛋白质，而同等重量的猪血含有着16.7g的蛋白质，而且氨基酸种类多，人体利用率也高。
其次，从矿物质含量来看，100g猪血含有359mg的铁元素，相当于猪肝含铁量的7倍，是改善缺铁性贫血的优质来源。还有钙（高于牛奶）、锌、硒等多种微量元素。
最后，从维生素含量来看，猪血含有丰富的胡萝卜素，其中85%可以转化为维生素A，另外还含有维生素B1、维生素B2、维生素C，特别是叶酸的含量较高，这些都为机体补充了足够的营养物质。
但是需要提醒的一点是，虽然猪血的营养丰富，但我们每天摄入的蛋白质如果超过了一定的量，就会很难被吸收利用，甚至有可能导致中毒。所以，无论是猪血还是其他肉类食物，都应该多吃富含膳食纤维的食物来增加饱腹感，少吃热量高的食物。