笋子怎么炒着好吃？
油焖春笋，超好吃的！做法还非常简单哦~ 春天是吃笋的季节，这时候的笋又嫩又鲜，我超级爱吃的。以前总是用水焯一遍再炒，可是这样总觉得味道不够好。后来学了这道菜，简直是惊为天人啊，太好吃了吧～ 准备食材：笋3根、生抽15ml、老抽5ml、糖5克、干辣椒6个（可根据个人口味减少）、大蒜3瓣 第一步：将买回来的笋用刀刮去箨（就是外面那层皮），切掉老根，用清水浸泡半小时以上（目的是为了去除笋中的草酸和涩味，这样炒出来的笋才好吃喔~） 第二部：锅中放入适量水，煮沸后加入少许食盐，把切好的笋放进去焯水，煮约10分钟后捞出控干水分备用 第三步：热锅凉油，小火煸炒蒜末和辣椒段至微黄出香味 第四步：倒入控干的笋块，转大火快速翻炒，随后依次加入生抽、老抽和糖调味上色，继续大火爆炒入味，收汁出锅~ 小tips： ①因为笋中含有多糖的成分，所以煮熟后会膨胀，在炒制的过程中会出水，这是正常的，不必担心； ②因为各地方的辣椒辣度不同，根据自己能吃辣的程度选择辣椒就好了。我这个是四川的二荆条，微微辣，很香；
③这道菜其实蛮下饭的，因为已经很有滋味了，所以我没另外放盐啦～