香菇怎么炒比较好吃？
香菇是菌类里经常出现在家庭餐桌中的，它的吃法很多，味道也很好。比如炒、焖、炸、涮等等，不管怎么吃都很好吃。 不过，很多人在做香菇的时候有个误区，就是喜欢把香菇直接下锅炒。其实这样的做法是不对的，因为香菇中水分的含量很高，直接炒容易腐烂变质，另外也会流失大量的水分和营养物质。正确的做法应该是先用清水浸泡15分钟左右，再清洗几遍，去掉杂质后下锅煮。这样能很好的保证香菇的口感。 我家最喜欢用香菇炖汤喝，也可以炒着吃。我平时做香菇炒肉或者炖鸡汤的时候会放点山药一起炖，这样味道更好一些。 香菇的味道特别鲜，所以即使不放盐等调味料味道也是很鲜美的。如果喜欢重口味的朋友可以在调味的时候稍微放一点生抽和老抽提味。
【食材准备】 香菇、五花肉、青椒、洋葱、生姜、大葱、干辣椒、香菜、食盐、料酒、生抽、老抽、白糖 【制作过程】 第一步：泡发香菇。把买回家的香菇用清水冲洗干净之后放入锅中，加水没过香菇，加入适量食盐，开始煮。（加入食盐可以让香菇更快地发胀）
第二步：把五花肉清洗干净切成薄片，加入少许食盐和生抽给五花肉入味。葱姜蒜切好备用。（如果不喜欢吃肥肉可以选瘦肉部分，把瘦肉剁成肉末）
第三步：把切好的五花肉放入锅中，加入适量的冷水，煮开之后撇去浮沫，再加入料酒、老抽继续煮。煮到用筷子可以轻松插入五花肉的状态就可以了。这个时候的五花肉已经熟透了。 第四步：捞出焯好的五花肉，沥干水分待用。把切好的葱蒜辣椒倒入热油锅中，爆香。加入煮熟的肉片，翻炒片刻。然后加入青椒块、胡萝卜块、洋葱块翻炒均匀。最后淋入适量生抽，撒上适量的白砂糖调味，就可以出锅了。 一盘美味可口的香菇炒肉就做好了，你学会了吗？