豆角怎么做才好吃？
【肉末茄子】 食材准备：茄子3-4根（根据个人食量适量即可）、尖椒1个、猪肉末20克； 辅料：葱1棵、姜1小块、蒜2瓣、老抽酱油几滴、料酒少许、淀粉适量、盐适量、花生油适量； 做法步骤： 将茄子切成小圆段，放在盘中备用;将葱姜蒜切末，把尖椒切块儿待用; 锅中倒入足量的油，将茄子放入锅中炸； 大火烧至茄子变成金黄色后关火捞出装盘备用； 锅内留底油，放入葱姜蒜末炒香，再放入肉末翻炒至变色； 加入少许料酒去腥，再加入老抽酱油调色； 将茄子和辣椒块儿放入锅中翻炒均匀； 出锅前加入盐和鸡精调味， 再淋入水淀粉勾芡使调料充分融化混合均匀后即可关火装盘。 烹饪小贴士： 茄子在下锅前可以用淡盐水浸泡一下，这样可以让做好的菜肴色泽更好吃。 肉末茄子中的茄子很容易吸收汤汁，所以可以不用放太多油哦！
【红烧鱼块】 食材准备：草鱼一条、鸡蛋一个（用来做蛋糊用）、香葱5棵、生姜3片、大蒜1棵、八角一颗、花椒约20粒、干辣椒6颗、香菜一棵； 辅料：料酒1大匙、生抽2大匙、老抽1小匙、白糖1小匙、香醋1小匙； 做法步骤： 将鱼头剁掉，去除鱼鳃，洗净沥干水分，沿脊背处用刀割开，再切成大小合适的鱼块； 将切好的鱼块放到一个大碗里，加入1小匙盐，1小匙胡椒粉抓匀码味，大约15分钟左右； 依次打入3个鸡蛋清，用筷子搅打均匀； 将鸡蛋液倒入码好味的鱼块中，充分拌匀； 在碗中调入1大匙料酒、2大匙生抽、1小匙老抽、1小匙白糖，搅拌均匀制成调味料汁待用； 香菜洗净后切碎备用； 香葱洗净切成葱花； 大蒜剥去外皮后切片，生姜切丝，干辣椒切段，八角和花椒准备好； 将调好的料汁倒入装有鱼肉的碗中，并撒上生姜丝和葱花，再将香菜碎放入碗中，抓拌均匀； 取一个平底锅，置中火上下烧热，在锅底薄薄地涂上一层食用油；转小火，将腌制好的鱼块裹上一层薄薄的干面粉摆在锅里，铺满一层后再撒一点干面粉铺面，以防粘锅； 用小火煎至两面微黄定型时，翻面，继续煎另一面，直至将所有鱼块都煎好为止； 将八角和花椒放入锅内爆香，然后下入干辣椒炒至棕红色出香； 倒入煎好的鱼块及姜片、蒜片略炒，炒匀后将调味汁倒入锅中，改用中小火煮约5分钟； 最后待汤汁渐稠时，起锅装盘即可。 小贴士：
1.鱼的种类可以根据个人喜好选择，如：鲫鱼、鲤鱼也可以。不过鱼要处理干净，尤其是鱼鳞一定要刮除得干干净净，这样可以保证做出来的成品没有腥味哦！
2.煎鱼的过程中要注意火候，保持小火慢煎才不会造成鱼皮粘连。如果鱼粘锅的话可用筷子夹一块姜片轻轻压在表面，这样不仅可以避免鱼皮脱落，而且可以有效防止底部焦糊。