翅根怎么煎好吃？
2015年做的，一直保存着原方。最近翻出来重做了两次。 这个菜是我家饭桌上出现频率最高的菜之一。每次做都得到一致好评。 原料：鸡翅中（我用的是翅根）、大蒜； 配料：姜、八角、花椒、香叶、白糖、老抽、生抽、料酒； 做法：
一.食材准备——将蒜剁成蒜末，放入干净无水的容器中备用。 二.腌制——鸡翅浸泡出血水，洗净沥干，用刀在鸡翅表面划几刀，置于锅中，加入除蒜末以外的所有配料，拌匀，加盖，小火焖煮约30分钟至入味。 三.炒制——起锅烧热，倒入适量油，微热后放入蒜末，小火炒至金黄色出香味，下入拌好的鸡翅，中火不断翻炒至水分收干，调入适量糖和生抽，炒匀，关火后，继续利用余温腌制一会儿。 四.出锅——“趁热吃！”
注意要点：
1.制作过程中，绝不沾水和葱蒜以外的东西。
2.炒制时请开最小火，防止炒糊。
3.最后调味的生抽和糖的比例约为3：1