.怎么做发糕好吃？
2014年做的最成功的一次发糕，拿来做早餐非常棒！松软可口，有嚼劲 材料：中筋面粉500g、发酵粉（泡打粉）6g、白糖80-100g、水适量（和面时一点点加水，保证面团的干湿度） 上锅蒸之前再加糖和葡萄干 做法：
1 把酵母或泡打粉用少许水化开，然后加入面粉、白糖中和成软硬适中的面团。注意，不要和得过于软了，因为发酵后会膨胀的。
2 在案板上铺层屉布或者保鲜膜，将和好的面团放在上面，盖上盖子或盆子，让面团进行第一次发酵，发至原来体积的2到3倍大即可。（如图，我的面团是晚上和好的，第二天就发的很好了，夏天的话，我都是放外面自然发酵的。）
3 发好的面团里面应该是均匀分布着大气孔，并且不沾手。
4 发酵好的面团里加少量小苏打和水揉匀（注意别加多了，小苏打本身很咸，加少了不会有什么问题，加了过多的小苏打会使得馒头吃起来有涩口的感觉）
5 将面团分别整形成圆柱形，放进蒸笼里二次醒发30分钟左右至两倍大小（这一步可省略，但二次醒发之后的馒头会更加饱满、光滑、有弹性）
6 锅内烧开水，水开后上锅蒸15分钟左右。
Tips：
1、在和面的时候可以加少许盐，这样做出来的馒头更有味道；也可以加少许植物油，这样蒸出来的馒头会更滋润、爽滑。
2、做好的馒头一定要二次醒发，这个步骤一定不能省，否则会影响馒头的口感。
3、蒸的时候一定要冷水上锅，如果水开了再上锅，会导致馒头底部被蒸的过老过硬。