怎么烤菜好吃吗？
这个问题，怎么回答呢？ 烤蔬菜是很好吃的！我也很喜欢烤蔬菜吃！但是题主说的这个烤蔬菜的做法啊，不对，应该叫做法不靠谱。 为什么这么说呢？且听我慢慢道来…… 我们知道，蔬菜经过高温烘烤会产生有害健康的物质，比如焦糖化反应会产生丙烯酰胺，而氧化酶和多酚类物质在酶的作用下产生致癌物。 所以啊，我们要想吃得健康，就要减少蔬菜中这些物质的产生。怎么做呢？ 首先，我们最好在控制温度的前提下，尽量缩短烧烤的时间，这样可以减少有害物质的形成；其次，我们在制作的时候，可以加入一些配料，比如说醋、酱油等，延缓蛋白质的凝固和多酚类物质的氧化，从而也能减少对人体健康不利的物质。 但是，如果像题主这样用盐腌制之后再烧烤，那就完全错了！ 因为在烧烤的过程中，食盐会析出，沉积在菜上，一方面很咸（对牙齿也不好），另一方面，这些食盐在高温下会形成亚硝酸盐，虽然比不上水煮或者蒸的好，但多少还是有影响的。（其实，用水煮或者蒸的方法做蔬菜也是不健康的，后面我会说到。）
现在，你明白为什么这样的方法是不好的了吗？ 那最好的烹饪蔬菜的方式是什么呢？ 首先是清水煮。就是开水焯一下，然后马上过凉水（这一步很重要，可以保持蔬菜的脆嫩口感）。然后是生抽、香醋、白糖拌均匀了，淋到青菜上面就可以了。（如果喜欢葱蒜的话，可以加一点，更有风味。）
除了清水煮，蔬菜最好的做法还有凉拌，清炒等等。都不错的。比烤要健康多了吧。 再有，我们平时做菜用的植物油，虽然比动物油要好，但是其中含有不饱和脂肪酸，加热后会产生有害身体健康的化学物质。 最健康的烹调用油应该是橄榄油，用它炒菜，味道也不错。 再说白灼，白灼是最健康的菜肴之一了，清淡、营养，而且很美味哦~
最后说一个题外话，很多年轻人都喜欢用空气炸锅做饭。在这里我要提醒下，空气炸锅做的菜并不的健康。虽然空气炸锅本身无油烟，但是空气炸锅使用的风扇原理，使得温度过高，同样会造成蔬菜中有害物质形成的后果。（高温的锅底也是不良的厨师哦。） 我还是那句话，煎炒烹炸，油炸熏炖，都是不好的烹调方式——蔬菜中的营养物质，会被破坏掉许多。 最好的方式还是要清水煮，或是空气炸锅都不用，直接开水焯一下，然后用香油、生抽、香醋、白糖调个料汁，浇上去多好。 是不是很简单啊，这样处理过的蔬菜，保证又新鲜，有好吃，还健康。