龙虾和鳌虾哪个好吃？
小龙虾好吃还是大螯虾好吃，这个提问有点主观色彩，每个人的口感不同对食物的味道理解也不同。所以不能很明确的说小龙虾好吃或者大螯虾好吃。下面我简单介绍这两种虾，大家看看可能更客观的选择自己更喜欢吃的虾。 小龙虾，学名克氏原螯虾，原产地在美国东南部。因为原产于北美洲南部，因此对北美洲南部的水生态系有一定的破坏能力。后来随着人类活动以及海洋捕捞业的不断发展，逐步扩散到其它海域和陆地。现在在世界各地都有分布。 中国大陆地区的小龙虾主要来源于日本和中国台湾省，目前主要在湖沼、池塘等处生长繁殖。在野生环境下主要以捕食水生植物及有机碎屑为食，属于杂食性动物。在人工养殖情况下以投喂配合饲料为主。[1] 由于小龙虾适应能力强，生长速度快，抗病力强，适合各种水质环境，所以目前的养殖区域已经遍布全国各地。我们这里就是小龙虾的原产地之一，不过现在已经没有野生的小龙虾了，全部都是人工饲养的。
市场上售卖的小龙虾主要有两种，一种是在清水中饲养3-5个月左右的“幼虾”，重量一般在40g左右；另一种是“熟虾”，一般重量在20g以下。 无论哪种，都味道鲜美，肉质细嫩。但有的商家为了小龙虾的颜色更加鲜艳，会添加染色剂等物，购买时需要注意。 食用方法很多，可炒、炸、蒸、炖、烤、煎，也可做成美味佳肴。我个人比较喜欢吃爆炒小龙虾或蒜蓉小龙虾。
大螯虾也叫澳洲大螯蟹，英文名称是Crayfish（音译出来就是克雷西）。这种生物原名克氏原螯虾，和我们刚才讲的小龙虾都属于异养亚门节肢动物门的甲壳纲十足目龙虾科，因此从分类学上来讲，它们同属一个目的两个不同的物种。 大螯虾主要分布在澳大利亚西海岸和外海岛屿上的淡水水域里。
大螯虾和其他的节肢动物一样，有发达的肌肉系统，因此它可以利用螯足在狭窄的空间钻动、爬行和夹击猎物。它的颚部也有发达的咀嚼肌，因此能撕咬下坚硬的头骨。而且它还有一对可以转动的眼睛，能够观察四周的环境变化。 大螯虾的食谱非常广，各种鱼类、虾类都是它的美食，此外水中的微藻和有机碎屑也是它喜欢的食物。如果环境条件适宜，它甚至可以自相残杀，吞噬自己的同类。
大螯虾的生长速度非常快，在合适的生存环境条件下，一年就可以长成成体。虽然它属于淡水的甲壳类动物，但是它的生殖腺发育完全后就可以进行性生活，并且将精子排入水中，使精子漂浮在水体的表面，从而完成受精作用。 大螯虾既可以野生生长于淡水中，也可以人工养殖。它适应能力很强，不论在湖泊、河流、稻田或是池塘中，都能生长繁育。即使是在污浊的淤泥中，也能生活得很好。
大螯虾的吃法比较多，可以用来做海鲜粥、香辣蟹、麻辣小龙虾等等，当然也可以做清炒大虾。