水煮草鱼怎么做好吃？
1.原料 草鱼肉300克，鸡蛋清1个，干淀粉50克，精盐2.5克，味精1克，胡椒粉2.5 克，料酒8毫升，葱末4厘米，姜末3.5克，熟菜油750毫升(约耗75 毫升)。
2.制法 将鱼宰杀洗净，剔去骨刺，用斜刀法切成5厘米长、3毫米宽的条块； 把切好的鱼片和全部调料（除熟菜油外）和匀，腌渍入味后，拣去葱姜末不用；然后将鱼片拖上鸡蛋糊，再拍上干淀粉待用。 炒锅上旺火，下熟菜油烧五成熟时，将鱼片下锅稍炸起锅。 原锅留底油烧热，倒入调好味的清汤烧开，放入鱼片，再沸时撇去浮沫，装入汤盘即成。 特点：色泽洁白，肉质细嫩，清淡味美。
提示： 1.鱼片要切得薄而均匀。
2.蛋清不要搅打太久，太老就呈颗粒状了。
3.鱼片挂糊前先沾一下水，这样糊就比较容易贴上去。 我自己总结的要点——就是鱼片一定一定要粘上一层薄薄的湿淀粉！这个步骤是保证鱼片滑嫩的关键之一哦~~
然后呢，还有一个办法可以使鱼片更加好吃。你可以在做鱼片之前把鱼切片的时候，在鱼的两面分别划上几刀，目的是为了使腌的时候更容易入味也更容易将鱼煮熟。但是要注意，千万不能将鱼切成片，那样煮出来的鱼肉会老的很快而且不嫩滑哦~ 至于为什么要在鱼片里加入少许的白醋，这是因为白醋能使炒熟的浆汁变得晶莹透明有光泽，吃起来也会有一种淡淡的酸味在里面哦~~~