鲜河蚌肉怎么做好吃？
干锅香辣河蚌 原料： 河蚌、土豆、榨菜、香芹、大蒜，生姜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、白糖、鸡精、香油、食用油各适量。 做法： 1.将河蚌用清水冲洗干净后，砍成小块；榨菜切成丝，姜蒜剁末；辣椒剪成短节；芹菜摘去枝叶，洗干净后切成段。
2.炒锅置于火上，倒入适量食用油烧热，放入姜蒜末、豆瓣酱和辣椒节爆香，接着加入河蚌块翻炒片刻，烹入生抽，掺入清水（没过河蚌即可）。
3.大火煮沸后，改文火煲煮，待汤色转白时，放入榨菜和芹菜，调入白糖和鸡精炒匀，最后淋入少许香油即成。
特点： 香辣适口。
注： 河蚌属软体动物门双壳纲蚌目淡水螺类，生活于江河湖沼中，以鳃呼吸，滤食水性微生物为食。因其性喜清洁，多在清水里活动，故常有人将其捕获后作为美味佳肴。其肉质细嫩洁白，富含蛋白质和不饱和脂肪酸以及较多的维生素A和维生素B族等营养成分。中医认为，河蚌味甘咸，性凉，入心、肝经，具有清热明目、生津利湿的功效，适宜于治疗赤眼、黄疸、淋证等病症。