炖煮怎么煮好吃？
炖是什么？ 炖，是从古代流传下来的烹调方式之一，用微火的温度慢慢将食材煮熟，这样做出来的菜肴味道软嫩鲜香；而且营养也不会流失到锅里，原汁原味，健康美味。 炖有什么作用？ 炖的作用不仅是能够让食物熟透，而且还能够帮助人体吸收营养物质和消化肉类。
因为人体的胃里虽然有着很强的胃酸，但是肠道的酸碱度却是呈弱酸性的，而肉类本身在烹饪过程中会合成蛋白质分解为氨基酸，如果直接食用这些未熟的肉类就会刺激肠胃，造成不适。 但如果通过炖的方式就能够使肉类更加柔软易于消化吸收，也可以让肉类中的氨基酸与胃酸反应，生成具有鲜味物质，增进食欲。
炖有什么特点？ 除了蒸、炒、煮等烹调方法之外，炖是最能够保持食物营养的烹调方式了。因为在炖的过程中，食材与汤汁是相互渗透的，并且长时间处于一种相对密闭的空间内，非常有利于维生素等营养成分不流失。
而且采用炖的方法做出的菜肴口感也很棒呢！肉鲜嫩多汁而不老不柴，汤味道浓香而清润爽口。不过要注意，炖的时间不易过长，否则肉质会松散，营养也会流失哦。