粟子泥蛋糕好吃吗？
之前做过一次，但这次做的是改良版！ 首先，准备材料： 鸡蛋4个(约200g) 低筋面粉60g 玉米淀粉30g 细砂糖75g 牛奶50ml 黄油35g 巧克力味利口酒15ml(可省略) 核桃仁适量(表面装饰用) 第一次将蛋黄和蛋白分开。
蛋黄里加入白糖20g、牛奶、植物油（可用黄油代替）拌匀； 再把过筛的粉类倒入混合，搅匀至无颗粒的面糊状即可。(面粉最好提前一天过筛，这样不会结块，在搅拌的时候也不会有面疙瘩出现哦) 接下来就是重点啦！！！ 把面糊倒在垫了油纸的烤盘上，入预热好的烤箱，上下火，中层，180℃，25分钟。 烤好后的面糊冷却后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏两个小时以上。 这是刚刚烤好的样子～很蓬松！
蛋白部分： 蛋白里加入剩下的白糖、盐打发到湿性发泡(即打发至蛋白呈湿润状态，提起打蛋器时蛋白拉出弯曲的尖角) 然后将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀。 再把搅拌好的蛋黄糊倒回剩余蛋白霜中，切拌均匀(注意不要过度搅拌，以免消泡) 最后放入烤盘，轻轻震动几下，使面糊内部大气泡消除，以利于烘烤过程中膨胀。
烤箱下层温度调到160℃左右，时间大概再15分钟左右吧。 这个温度和时间只是参考，每家烤箱脾气不同哟~ 最后就是装饰啦～ 蛋糕冷却后撕去油纸，在表面涂一层淡奶油，再撒上核桃碎。 为了味道更好我在配方里加入了利口酒，不喜可不放。
整个制作过程其实挺简单的，关键是搅拌不能过分，不然容易消泡。这个配方做的两个蛋糕体积还是挺大的，口感也非常细腻柔软，有股淡淡的香草冰淇淋味道，蛮好吃的呢^^