草菇老抽好吃吗？
作为一个土生土长的广东人，其实我对这个草菇老抽是又爱又恨的。 爱它自然是因为它的风味独特，制作工序繁复，是用新鲜的草菇压榨提纯而成的，所以味道非常的鲜美； 恨他是因为每次要用到一点点的时候，倒出来的颜色和量都非常的不容易控制。
但是不得不说的是这种老抽的颜色非常的漂亮，而且呈现一种胶状，在烹饪过程中会产生漂亮的焦糖色。 但是我们家里一般用到的都是生抽，因为生抽的颜色比较浅，可以用来凉拌菜或者是炒菜的时候当做酱油使用，而老抽的话使用的场景就要有限多了。
我个人是比较喜欢做粤菜使用的，比如做烧鹅、卤水肉的时候就会用到老抽，但是用之前会先测试一下颜色的深浅，控制好用量。 下面推荐两道比较适合新手操作的菜肴，一道是青椒炒鱿鱼，另一道是油麦菜炒猪肝。
首先来说这一道青椒炒鱿鱼吧！准备材料：青椒300克、鲜鱿鱼1条、生姜2~3片。
做法：
第一步：将青辣椒清洗干净去籽后切成块状待用。
第二步：把新鲜鱿鱼清洗干净，除去内脏和外膜，然后切成薄片。
第三步：往锅里加入适量的清水，调入料酒和生姜，等水烧开后放入鱿鱼片，稍微焯烫一下立即捞出，用清水冲洗干净，滤干水分待用。
第四步：热锅冷油，先把生姜爆香，随后放入青辣椒块，加以煸炒，等到椒块表皮出现皱褶时，调入适量生抽和食盐，大火爆炒几分钟就可以食用了。
这道菜色泽诱人，吃起来清香滑嫩，而且非常有嚼劲。
接着我们来聊聊这道油麦菜炒肝片的做法，需要准备的食材有：油麦菜300g 、胡萝卜半根、猪肝250g、大蒜2-3瓣、姜1小块、大葱白1段。 腌料：盐3g、料酒5g、生粉适量。 调料：植物油40ml、豆瓣酱1/2茶匙（约3g） 首先将所有的食材都准备好，紧接着就动手制作吧！
第一步：把买回来的猪肝用清水浸泡出血水，然后反复冲洗干净，并用竹签或者筷子穿进猪肝里扎孔，这样能够更好的入味。
第二步：往碗里加入少许的生粉和盐，然后用适量清水搅拌成稀糊状，再把处理好的猪肝放进去抓匀，让每一块猪肝表面都能均匀的裹上一层糊。 第三步：把切好的胡萝卜和大蒜片一起下锅，加适量的清水煮软备用。 第四步：油麦菜洗净，撕掉老叶，沥干水分备用。
第五步：起锅热油，待油温达到6成热时，把猪肝一片片的放入锅中，炸至表面微黄酥脆，即可控油捞起。
第六步：留底油，倒入胡萝卜和蒜片，小火炒香。接着放入油麦菜，快速翻炒至断生熟，再加入少许的生抽、白醋和食盐调味，最后倒入炸好的猪肝翻炒均匀就可以出锅装盘啦！ 这样做出来的油麦菜清香脆甜，猪肝外酥里嫩，吃起来回味无穷。