面筋有什么做法好吃？
我是面食爱好者，各种面条、馒头、烙饼、水饺都爱吃，所以也爱研究这些面食的做法。我的经验是，做面食最主要的材料就是面粉，它的吸水性不同，和我们平时吃的米饭不一样，因此需要的水量也不一样；其次就是要掌握和面技巧，如果面和的软了或者硬了，做起来都不方便。下面分享我家常做的两道面筋菜——凉拌面筋和素炒面筋。
1.【凉拌面筋】主要原料：水发面筋适量（我买的是这种单独包装的）、黄瓜一根、洋葱半个、香菜适量、花生米少量。调料：陈醋、生抽、蚝油、辣椒油、香油、白糖。 第一步：把面筋用手撕成细丝，用冷水浸泡洗去表面黏液，沥干水分备用。第二步：调蘸料汁，碗里放入生抽、陈醋、耗油气少许、糖、辣椒油搅拌均匀备用。第三步：锅里放油，放入花生米小火煎至金黄酥脆，捞出放凉后去皮，倒入切好的黄瓜丝和洋葱碎，加入适量食盐、香油调味，再倒拌均匀。第四步：把调好的蘸料汁倒入放好原材料的碗中，拌匀即可食用。
2.【素炒面筋】主要原料：面筋适量。辅料：青椒一个、黑木耳几朵、葱花适量。调料：色拉油、盐、老抽、生抽、五香粉。 第一部：烧开水，加入少量食盐，放入切块的青椒和泡发的黑木耳，焯水半分钟，捞出沥干水分。 第二步：热锅冷油，放入葱花爆香，加入面筋块煸炒至软。 第三步：依次放入生抽和老抽，继续煸炒至上色。 第四步：加入清水没过食材，调入五香粉，小火炖制十分钟，最后大火收干汤汁即成。 小贴士： 我买的这款面筋很嫩，很容易熟，所以不需要炒太久。 如果喜欢软一点的面筋，可以在下锅之前用水稍微浸泡一下。 老抽和生抽都有咸度，不需要再放食盐了。 最好选用平底不粘锅来炒面筋，会更容易。