干鱼怎么烹饪好吃？
我妈妈以前做干鱼，是用水发的方法做的(就是把干鱼浸泡在清水里，泡发了再去做).但是做出来的味道不好吃，不松软，而且会有一股腥味. 直到有一次我妈用了很奇怪的办法来泡发干鱼，即用开水把干鱼烫一下，然后马上将干鱼捞起来沥干水，放在一边备用.等干鱼凉了以后，再用清水去浸泡（不是冷水哦！） 我觉得特别奇怪，就问我妈为什么要这么做。 她说，“这样能把干鱼里的虫子泡死了” 我仔细一看，果然有很多小黑虫从干鱼的眼睛、耳朵里面钻出来，掉进了水里...... 原来如此啊~！ 后来这个奇特的方法就被我们一家所沿用，直到现在。
----- 那么问题又来了，用什么鱼来炖比较好呢？ 我用的是黄骨鱼，也叫黄颡鱼、昂刺鱼，这种鱼比较常见，价格便宜，肉质也比较鲜嫩，适合煮汤或者小炒。但是用黄骨鱼来做这道汤的话，估计得用油先把鱼煎一下再炖，不然很难入味。如果不喜欢用油煎的鱼的话，可以换成罗非鱼、草鱼或者黑鱼。
【黄豆烧鲤鱼】 黄豆和鲤鱼都是蛋白质含量很高的食材，并且富含人体必需氨基酸；黄豆中还含有多种生理活性成分和丰富的微量元素，因此常被用于养生保健的食疗方中。而鲤鱼则常被用于治疗小儿盗汗、痔疮出血以及皮肤瘙痒等症。
所以这碗汤具有健脾利湿、清热解毒的功效，适宜于湿热体质者食用。
材料：鲜鲤鱼1条(约500克)、生花生100g、姜3片、盐适量
1、鲤鱼洗净斩件；花生用清水浸泡后洗净；
2、锅置火上，倒入适量植物油烧热，下鲤鱼煎至微微黄色，放入生姜，爆香后加入花生，慢火煎至金黄色；
3、倒入清水煮沸，改文火煲3小时，调入食盐即可。
【干鱼炖豆腐】 鱼肉中含有丰富的蛋白质和维生素A，对人体的健康非常有好处。而豆腐不但含有丰富的植物蛋白，而且含有大豆磷脂，两者搭配在一起，营养全面又均衡。 对于湿热体质的人来说，建议少吃牛羊肉等温热食物，可以适当多吃一些鸭肉、苦瓜等清热祛火的食物。
这道菜具有清热、明目、解毒的作用，适宜于湿热体质的人食用。
材料：干鱼、豆腐、青辣椒、红辣椒、油、盐、酱油、味精、白糖、花椒、醋各适量
1、把干鱼先用清水浸泡，同时准备其他原料；
2、将浸泡后的干鱼刮去表面黏液，冲洗干净后，切成段；
3、豆腐切成块；青红椒去籽洗净后，切成丝；
4、锅中倒油烧热，放花椒炸香后捞出不用，再放入辣椒丝和葱丝煸炒出香味，随后倒入适量清水，加豆腐、干鱼、酱油、盐、糖，大火烧开后，转为小火慢慢炖煮，最后撒入味精炒匀出锅即可。