整羊头怎么煮好吃？
这个羊头啊，可是我有口福了！ 以前在饭店的时候，有个东北人开的馆子，他那的烧羊肉可好吃了. 后来离开那个城市，就再也没有吃到那样的烧羊肉了. 前几天去北京，刚好有朋友住在朝阳区，就想起来那个店，于是约了一起吃.去了以后，发现那家店已经搬到更大的地方，而且还添了烧羊肉的炉子.一进门，一股浓浓的羊肉味道扑鼻而来.点了两盘烧羊肉，一个麻豆腐，一个酸白菜，美滋滋的吃了.
吃完出来，觉得这菜未免太普通了，和外面那些烧羊肉没有什么不同，甚至感觉还稍差一些，不知道为什么，总觉得没有当年的味道了，或许是我惦记的缘故. 我就问朋友，你还记得当年我们吃烧羊肉的地方吗，他说当然，怎么了.我说我想吃那里的烧羊肉了，可是现在怎么也做不出当年的味道了呢.朋友说，是不是你想多了呀，难道别的店都做得不如你吃的多？我说不是，就是这个味儿我总也忘不掉，或许是他换汤不换药的原因吧.
回来之后，我就想自己试试，能不能做出当年那个味来.于是我照着那个东北人的做法做了，可能我不是正宗的蒙古族人，所以我做的羊肉有点膻（我是广东人），不过我还是尝试着把膻味去掉，重新做了一遍.终于做出了让我满意的烧羊肉来了.
下面就来说说这道烧羊肉的做法. 准备一只新鲜羊头，葱白适量，姜一块，八角三颗，桂皮一块，香叶两片，盐，酱油，白酒，白糖适量.
把洗好的羊头放入锅内，加水没过表面，大火煮开，把表面的血沫撇干净，加入葱姜，八角，桂皮，香叶，适量酱油，料酒（可以多加点），白糖，用筷子搅拌均匀，盖上盖子，小火煮一个小时左右，关火让锅里的汤汁浸泡羊头两个小时以上，这样可以让羊肉更入味儿.
最后大火收汁，就可以盛出食用了. 你别说，自己在家做的烧羊肉，吃起来还真有种别样的滋味涌上心头呢……