怎么调莲菜好吃呢？
材料 莲藕100g，猪肉馅250g，鸡蛋1个，面粉、淀粉、小苏打适量。 调料 食用油、食盐、白糖、醋各适量。 做法
1.莲藕去皮洗净，然后用刀剁成碎末； 2.在肉馅中加入切好的藕末、鸡蛋、食盐、白糖、味精、香油、老抽、胡椒粉、十三香、泡花椒水（去腥）顺着一个方向搅拌至上劲；
3.拌好的肉馅放置一边腌制入味； 4.将面粉、淀粉、小苏打放入盆中混合均匀，然后加入清水和成软硬适中的面团； 5.将面团擀成薄片，然后用刀切成细条。 锅中烧水，水沸后将面条下入锅内煮熟，煮好以后捞出过凉开水备用；
6.炸酱（这是关键！决定一碗面的成败！）：锅中放油，油热后放葱姜末炝锅，然后将腌好的肉馅放入锅中煸炒至变色，加豆瓣酱炒出红油，然后烹入料酒、清汤，加盐、酱油、白糖、醋和胡椒粉调味，烧至汤汁浓稠时关火。 如果想吃辣椒油的话，现在就可以放了，味道更好哦~ 7.把炸好的酱汁浇在面条上，再撒些葱花，一碗鲜香扑鼻、滑爽宜人的炸酱面就做好了！ 想吃脆爽的豆芽可以来一小碗，配着面条一起吃口感更丰富！