花鲢怎么红烧好吃？
要挑选新鲜的花鲢来做这道菜。 买回来的花鲢处理干净后，在鱼身两侧打十字花刀（这样比较容易入味）。 然后准备配料：老姜、大蒜切成片，青椒切成段，香葱切成葱花。 再调一个碗汁：生抽+老抽+豆瓣酱+白糖+清水拌匀备用。
1.锅里放油烧热，放入花椒、八角小火炸出香味，倒入切好的蒜片和姜片炒出香味。
2.接着放入郫县豆瓣酱和豆豉一起炒香出色。
3.倒入鱼块翻炒两三分钟，使鱼肉表面略微变色。
4.把调好的碗汁倒进锅里，大火烧开，再转小火慢慢焖炖二十分钟左右。
5.等到汤汁渐渐收干，鱼块熟透后撒上青椒和葱花即可出锅！ 一盘香喷喷的香辣烧鱼块就出来啦！
吃的时候记得先咬一口脆香的豆瓣酱！回味一下鲜咸微甜的味道~ 咬上一口鱼肉，鲜嫩软糯又入味，带着点火辣辣的刺激感，一口下去满满的幸福感弥漫在整个口腔中～
如果喜欢吃辣的朋友，还可以换成红辣椒哦～ 做红烧菜的时候，用料酒、生抽和老抽调味就好了，不需要放醋，白醋或者是陈醋都不对，会毁了一锅好菜！ 用猪油或者菜籽油炒出来的菜肴会更香一些哦～