如何做花蛤蜊好吃？
首先买回来的花蛤蜊，一定要清水浸泡30分钟以上，中间可以换2次水（这样做主要是为了吐掉花蛤蜊中的泥沙） 接下来准备佐料：青椒一个、蒜子三瓣、姜两片切丝、香葱切小段 三勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣酱调汁（这个调汁的咸度非常重要，如果盐味不够，后期可以再加） 最后一步是最重要的！那就是——炸！把花蛤蜊表面蘸一层淀粉，下油锅炸熟至金黄酥脆（这一步很关键哦~花蛤蜊炸熟了才会入味呢～而且炸过的花蛤蜊会少掉腥味儿哦~) 另起锅烧油，油热后加入切好的青椒、蒜子和姜丝煸炒出香味 接着倒入调好的酱汁，大火烧开 关火让酱汁的香气慢慢渗入到花蛤蜊当中，再开火收汁儿 如果喜欢汤汁拌饭的话，就留一些汤汁儿，不然就尽量收干啦~最后撒上香葱就可以出锅啦～ 一盘色香味俱全的花蛤蜊就做好了！
小贴士：
1. 清洗花蛤蜊时，可以用一个小容器，盖住它的嘴巴处，然后轻轻晃动，这样脏东西就很容易出来了；
2. 用油炸花蛤蜊时，油温一定要够高，要不然很难炸透并且容易夹生；
3. 炸好后，趁热浇上酱汁，可以让它更入味儿。