大肠怎么做好吃？
1.将肥肠放入加了醋和生姜的水中搓洗，去除臭味后再进行冲洗沥干； 2.锅中倒入清水，加入八角、香叶、花椒等香料，大火煮开后，放入处理干净的肥肠焯烫一下捞出洗净备用； 3.将处理好的肥肠放入高压锅内，加姜片、料酒、老抽、糖色，盖上锅盖压上阀，转小火慢炖20-25分钟出锅放凉备用。 4.将青红椒去蒂切成滚刀块，大葱切段，姜切片，大蒜去皮备用； 5.取一深盘，在盘中铺上一层土豆条，将放凉的肥肠切成段后摆入盘中; 6.锅中倒入适量油烧至七成热，分别将蒜片、葱段、干辣椒、青红椒粒爆香，淋少许酱油炒匀；最后起锅前调入鸡精和盐，将炒好的辣椒汁浇在肥肠上即可
麻辣肥肠 食材：猪大肠500克。酱油10克，料酒20克，白糖40克，味精适量，葱花，姜末各5克，大料2克，淀粉水15克，猪油30克，香油10克，鸡汤500毫升。
做法步骤：
1先将肥肠放入加了醋和生姜的水中揉搓，除去膻味杂质，再用水冲洗干净。 2将肥肠下入开水锅中，加料酒用旺火氽透，捞出沥净水，然后再改成六厘米长的段备用。 3炒锅上火，放入猪油烧热，然后下大料、葱末、姜末炒香，再加入酱油、料酒、白糖，烹入鸡汤，把切好的肥肠下锅烧开，改用小火煨至酥烂入味时，加入味精调味，勾入淀粉芡汁，淋上芝麻油即成。 小窍门：肥肠即猪大肠，是一种常见的动物性蛋白质原料。具有补益脾胃的功能，适用于虚劳羸弱、泄泻、痢疾等症，适宜血虚者食用。 椒麻鸡丝
材料：熟鸡肉150克。精盐3克，味精2克．红油20克，椒麻汁（花椒磨成细末，加入精盐和少量热水调制成汤）30克，香油10克，鲜汤少许。
制作过程： 准备：15分钟 | 制作：5分钟 1、先把鸡肉切成粗丝放在碗里，用精盐、味精和少许的鲜汤对成椒麻味汁待用； 2、把炒勺放在中火上，加入红油烧至四成热时将花椒末投入翻炒至出香味时倒入盛有鸡丝的碗内，再把调好的椒麻汁倒入碗中拌匀即可。