咸乌鸡怎么烧好吃？
我小时候住在外公外婆家，那会条件有限没有电视，所以晚上就是和外公、外婆一起睡，听着他们讲述过去的事情睡觉...其中一个故事我记得特别清楚，那就是关于“泡椒凤爪”的，讲的是一个人特别喜欢吃鸡爪，可是又觉得鸡爪骨头多，吃得麻烦，于是就想出了用醋和花椒腌制鸡爪的办法，这样既保留了鸡爪的美味，又省去了拔骨的烦恼，简直是吃货福音啊！ 当时听了这个菜谱之后我就决定自己试一试，可是我第一次做失败了，因为只掌握了“浸泡”这一道工序，把鸡爪放进去之后没有盖上盖子，结果鸡爪都臭了，被我丢进了垃圾筒里。后来我又重新购买食材，照着方法再次制作，才终于吃到了酸辣脆爽的泡椒凤爪。
其实泡椒凤爪的做法很简单，首先准备材料：鸡爪600g（一斤半）、小米椒50g、青椒30g、生姜10g、大蒜10g；配料：白醋2汤匙、白糖1茶匙、胡椒粉少许、花椒粒适量。
第一步——处理鸡爪 将买回来的鸡爪清洗干净，然后把指甲全部剪掉，这样可以减少腥味。
第二步——煮熟鸡爪 锅中倒入足够多的清水，然后把洗净的鸡爪放入，同时加入几片生姜去除腥味，大火煮开后撇去浮沫，然后继续炖煮，直到煮熟入味（可用筷子插入鸡爪内部查看）。
第三步——制作酱料 小米椒、青椒冲洗干净后晾干水分，然后用刀剁成碎末状；生姜、大蒜去皮切成薄片；花椒粒、白醋、白砂糖放入锅中，小火加热至出香味，冷却后放入容器中封存。
第四步——放酱 把煮好的鸡爪浸泡在调料汁里面，最好能覆盖住鸡肉，让其充分入味。此时可以根据个人的喜好，加入花生米或者香菜提香。 我个人是不喜欢太油腻的东西，所以我只加入了花生米。
第五步——完成 最后一步就简单了，把所有食材放在一起，密封起来，静置几个小时就可以食用了。 做好的泡椒凤爪颜色呈透明的亮黄色，表面附着着红色的辣椒油，看着就很诱人。轻轻一抿就化了，就连骨头都是酥软的，唇齿之间弥漫着柠檬清香、柠檬香和辣椒的双重辣味交织在一起，让人欲罢不能。一口一个，根本停不下来！