什么藕卤着好吃？
天啊！这个问题简直太适合我了，我喜欢吃藕，也做过很多道藕的菜肴，比如藕夹、藕饼、糖醋藕丝、酱藕，还有最简单的咸菜藕片，不过最有名的还属藕夹，我家小孩超级爱吃，每次做都要全部吃光。 说起藕夹可能很多人没吃过，其实做法特别简单，把新鲜的莲藕削皮洗干净，切成薄片状，然后在里面加入食盐拌匀，腌15分钟左右让它出水。
趁着腌制莲藕的时候，我们来准备肉馅，三肥七瘦的猪肉末中加入葱花、姜末、生抽、老抽、食盐、白糖、味精、胡椒粉、芝麻油充分搅拌均匀备用（这里加的调料请根据个人的口味增减）。
锅里倒入食用油，油温六成热时调成小火，把调好味的肉馅分成几份，搓成小丸子，然后裹上一层糯米，下油锅炸至颜色金黄酥脆，这样丸子就做好了。
炸好的糯米丸子可以直接吃，也可以放在一边备用。接着我们重新起锅烧水，水开后下入腌好的莲藕，再次煮开后，用勺子撇去浮沫，盖上盖子转小火炖煮半个小时左右。半小时后，我们的藕夹就炖熟了，捞出来控油装盘。最后一步，我们在藕夹中夹入一小勺肉馅，再蘸点酱汁，好吃的藕夹就完成了。
我做的这锅藕夹没有放豆瓣酱等酱料，主要尝起来味道重在于肉馅和葱姜的香味。如果你不喜欢吃肉馅的话，可以像下面这张图这样做，在藕夹里塞点白萝卜泥或者青菜泥也是很美味的。