清江鱼烤鱼好吃么？
来聊聊！ 前阵子公司发福利，一人一斤，让带条小鱼回去吃，我选的清江鱼（其实是瞎选的，本来去超市想买鳗鱼的）。买回来到小区门口取的，看着挺新鲜的，叫师傅给收拾了一下，加了葱姜蒜一起焖炖了一个多小时。刚刚好的时间，鱼肉刚刚好入味儿。
鱼肉吃起来非常嫩，一点也不咬头，微辣的口感让我这个不吃辣的也吃得激情澎湃，连汤带水喝了两碗。后来问同事，他之前也买过，但是没煮熟就放了葱花芝麻直接拌着吃，味道居然也还不错。
后来我自己搜了搜配方做法，按照百度上写的改了改，再结合自己的一些经验做了些调整。 首先把鱼洗干净，肚子里放几片姜，鱼身上均匀涂上一层淀粉，这样处理过可以防止煮的时候沾锅，而且会使鱼肉更加鲜嫩。然后把两勺豆瓣酱和剁碎的辣椒倒入锅中炒香。加入开水，酱油，白糖，料酒和胡椒粉调成汤汁，把腌制过的鱼放入锅里，小火焖炖30分钟。最后可以用一个大盘盛着，撒上葱花、白芝麻和香芹段作为点缀即可食用啦~
自己做还是挺简单的，就是洗鱼比较费劲，然后煎鱼时不小心弄破皮了，还好有调料中和了腥味呢。