鸡腿怎么卤好吃还简单？
卤菜店，或者大饭店的招牌鸡做法是先炸后卤的，这样卤出来的产品外酥里嫩。但是家用油炸不方便，而且比较费油，所以可以采用另一种方法，就是先卤再蒸，同样可以使鸡肉外酥里嫩。 下面讲一下具体的制作方法：
1.准备食材。三黄鸡一只（约750克），老抽2汤勺，生抽3汤勺，料酒4汤勺，花椒8粒，八角一个，香叶两片。 首先把鸡洗干净晾干水分备用；然后调一碗料汁：碗中加入老抽2汤勺，生抽3汤勺、料酒4汤勺搅拌均匀待用；最后来处理香料：花椒8粒，八角一个拍扁，香叶两片放入调料盒中备用。 如果不想用调料盒，那就直接把香料放在纱布上绑紧，也可以直接扔进锅里。不过那样的话，香料的味道容易释放出来，而不会集中在表面啦~ 这样做是为了在后面的卤制过程中，能使香料的味道充分进入到鸡肉中去，使成品更加入味。
2.腌制。把沥过水的鸡全身涂抹一层料汁，然后放一边腌制2小时使其入味。 这个步骤很重要哦！因为料汁是浸泡鸡肉的关键所在，所以一定要涂满鸡全身哦～
3.腌制结束后，就可以开始上屉蒸了。取一大碗，底部放上葱段和姜片防粘，然后将腌制好的鸡放在上面，然后再铺上一层葱段和姜片。大火烧开后，中火蒸20分钟，即可。 注意时间不要蒸太久，否则肉质会变老。