西安怎么做油泼面好吃？
油泼面的做法其实很讲究，如果步骤乱了，味道就会差很多！ 首先，和面要揉到位（可以少量多次地添加清水）、饧发充分； 然后，擀制的面条要宽窄合适，太厚了不好吃，太薄了容易断； 最后，过油的辣椒面和热油是灵魂，辣椒面的量要大一些，这样才有滋味。 在油热到恰到好处的时候把擀好的面条放入锅中，快速用筷子拌开。 同时，调个臊子：葱花、蒜末、生抽、醋、酱油慢慢搅拌。 当所有的面条都沾上了酱料，就可以盛出装盘啦～撒点葱花、芝麻，香辣开胃又筋道爽滑的油泼面就做好啦！
其实做油泼面最重要的在于对温度的把控，油不能太热了，不然会把辣椒面炸糊了；也不能太凉了，不然香味发挥不出来。所以，一定要掌握好这个度哦~ 另外，还可以在面团里掺入玉米面，这样做出来的油泼面金黄闪亮，更有食欲呢！