芹芽怎么烧好吃？
西芹，也叫洋芹菜、美芹，和我国的芹菜同属一个物种，只是分布地区不同而已[1]。在西餐中，用西芹做主料或配料的菜肴有很多，比如法式油焖大虾、意大利肉酱意粉、牛排佐西芹泥等；在中餐里，常见的是虾米炒西芹、腊肠炒西芹、肉丝炒西芹等。无论是西餐还是中餐，西芹的吃法大多以清炒为主，口感脆嫩，香气十足。
不过，也有人做「红烧西芹」或者「土豆炖西芹」，风味也十分独特。这里要介绍一种特别的做法——花生酥烤西芹。
原料： 鲜西芹250g，生花生米50g
辅料： 黄豆酱3茶匙，生抽1汤匙，白砂糖适量，植物油1汤匙
做法： 1. 西芹去掉叶子，用清水冲洗干净后沥干水分待用。花生米清洗一遍，晾干表面水分（最好使用烤箱烘焙一下，更香酥脆），碾碎待用。 2. 西芹切成段，然后用刀背轻轻拍扁。锅中放入适量开水，加少许盐，把西芹放进去焯熟（颜色变深绿即可，不要过火煮透）捞起沥干水备用。
3. 炒锅烧热，倒入植物油加热至五成热时，调小火，加入黄豆酱和生抽不断翻炒出香味来，然后加入白砂糖快速搅匀成酱汁。
4. 将西芹摆入碟子中，淋上酱汁，撒上花生碎，用筷子拌匀就可以食用了。
特点： 香甜可口，营养丰富。
关键： 煎炒烹炸样样都行，是万能的「酱油党」。除了搭配荤菜外，拌面、拌饭也是一把好手！