自制酱牛肉怎么做好吃？
【酱牛肉】 食材准备： 黄牛腱子1000g、花生酱250g、豆瓣酱80g、生抽30ml、老抽20ml、糖15g、香料（八角、桂皮、香叶）适量、辣椒干适量、花椒适量 制作过程： 1.首先将新鲜的黄牛肉用清水清洗干净，然后冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒去腥，大火烧开后撇除浮沫，然后继续炖煮，直到全部熟透为止，捞出后晾凉备用。（我炖了一个半小时左右，用筷子可以轻松插入，且没有血水冒出即可） 2.接下来我们开始调酱汁，在煮肉的空档时间我们来做酱汁，花生酱、豆瓣酱和生抽按照1：1：1的比例混合均匀，再加入老抽、白糖和卤肉料包调成酱汁；
3.把调好的酱汁倒入锅内，小火煮开以后放入辣椒干和花椒，再次煮开后关火让酱汤浸泡着牛肉，等冷却之后再加盖入冰箱腌制一晚；
4.第二天取出牛肉，连带着酱汁一起倒入锅中，大火烧开后再转小火慢慢焖煮一个小时，最后撒上葱花和小米椒圈点缀一下就可出锅了。
【Tips】 1.做酱牛肉最好选择腱子肉，肉质紧实有嚼劲。
2.在炖煮过程中要随时注意锅中的水量，以免粘底烧糊。
3.用花生酱和豆瓣酱做出来的酱牛肉偏甜，如果喜欢偏咸口的可以在调料中适量增加些食盐。 我做的这道菜是偏甜口的 所以没放盐哦~