怎么调菜馅好吃？
想要饺子馅儿好吃，有这三个窍门！ 很多朋友自己做饺子馅儿的时候都会遇到这样的问题：本来挺新鲜的蔬菜，包出来的饺子口感却很差。发绿不发红，出水出汤不说，味道也很淡。 其实原因非常简单。
1、蔬菜里含水分，但是大部分的水分都是存在细胞里的，我们清洗蔬菜时，如果方法不对，就会让部分细胞破裂，使里面的水跑出来；另外，蔬菜切得越细，表面的毛孔暴露得多，吸收的营养物质和水分也会增加。所以，饺子馅儿里出水多，问题就出在切菜的方法上。
2、很多朋友在拌饺子馅儿时，总是爱撒点面粉，其实这也会让饺子馅儿变得很“糟糕”。因为经过高温油炸的面粉（炸过面的温度很高）会立刻烫熟蔬菜，导致蔬菜中的颜色退失，营养损失，并且产生不良的气味。 当然，如果你非要放面粉的话，那也得放凉面糊哦～ 在调饺子馅儿的时候，还有一个小窍门要告诉你，就是无论什么种类的肉馅儿，调之前都要先腌制一下。 这样不仅能去除肉腥味，还能让肉馅儿入味儿。
3、最后提醒一点，无论是荤馅还是素馅，饺子馅儿里都不要放水。有些人为了让饺子馅儿更好吃，特意往里滴水，这是大错特错的哦～ 因为水在煮的情况下，是会溶解掉食材中的一部分营养物质的。