鲜竹笋干怎么做好吃？
我也很爱吃笋，各种各样的笋吃法我都喜欢，所以也积累了一些做笋的经验。 前面大家说的做法都是腌笃鲜啊，油焖笋什么的，都是炒的或者炖的，其实最简单的方法还是焯熟拌着吃。
1.准备好材料。新鲜的冬笋（春天也可以，不过一定要新鲜）或者春笋。我自己比较喜欢用冬笋，因为肉质比较紧实。而且立春后发春的笋特别鲜嫩好吃。但是有的人会说冬笋苦味重，那是因为你的做法没有掌握好，下面我会详细讲怎么做才不会苦哦~ 还有最重要的一点就是要用新鲜的笋！如果买回来的笋放了很久，不管用什么方法做出来的菜都会有很重的亚硝酸盐味道，所以千万要注意。
2.把买回来的笋削去老根，切掉尾部坚硬的部分，然后清洗干净备用。（ps：如果笋比较小的话可以不用削皮哈～）
3.烧开水，放入笋煮熟，（大概3分钟这样吧）看到笋变得柔软就可以了，别煮太久了会老哦￣ 捞出趁热放入冷水盆中冷却（这一步非常重要！能让口感变得更加爽脆！）
4.等春笋冷却后捞起沥干水分，用刀背拍松再切成块状。 （ps：如果不喜欢吃软软的笋可以用刀背将笋剁软再吃啦～这个就看个人喜欢的口感了）
5.最后调酱！取一个碗加入生抽、老抽、醋、糖和豆瓣酱调成酱汁。（这里就不用放盐了吧？） 把调好的酱汁倒入锅中烧沸，然后把切好的笋放进去翻炒入味就可以啦。（如果喜欢软糯的口感可以多焖一会；如果喜欢酥脆的口感就早点出锅) 我一般喜欢炒得偏干一点，所以不会淋太多酱汁进去。
【小贴士】 ▼ 冬笋比较硬的时候是比较苦的，所以一定要煮透，而且水里要多加冰糖或白醋，这样能去冬笋的苦味~~ ▼ 做油焖笋或者腌笃鲜的时候可以加入泡发的香菇、虾米之类的增加鲜味哦。