卤煮小肠好吃吗？
以前在回民小区住，离着不远有个胡辣汤和火烧挺出名的早点摊儿。 每天上学路上都经过他的摊子，经常见有不少人端着碗蹲在那里吃饭，味道应该不错。后来因为疫情原因他改成了外卖。 前几天又想起来这个火烧了，就搜了一下距离近的店。 居然发现一家自称“清真·刘记”的卤煮店，马上点了外卖试试。 这味道……太对了！跟小时候吃到的几乎一样！ 卤煮这东西很讲究，食材要是不好口感绝对不行。这家用的豆腐肯定是老豆腐，入口即化，肠头处理的也很干净，没有一点异味。 重点是这个火烧实在是太好了！！ 外面卖的火烧都是那种特别薄的火烧皮儿，这家的火烧皮儿是厚实的饼状，很有嚼劲。 配着汤汁儿一口烧一口肠，美极了呀～ 后来问了一个在北京生活了十几年的朋友，他说他小时候也常去吃这个。后来去外地也没少吃，但是总觉得味道不对。
原来这家店以前是在胡同里的小门脸，疫情前一直在那里经营。据说他们为了做食客们(大部分是老主顾)的生意，凌晨三点就去进货，早上五点多钟就开始熬汤煮料，十分认真。
没想到在疫情期间他们还坚持做外卖，让我终于有机会尝到了这美味。 希望疫情早日结束，我想去吃他家的堂食！