鱼头煮汤怎么煮好吃？
鱼头豆腐汤是广东人最爱喝的汤品之一，用新鲜的鱼肉和嫩滑的豆腐一起炖制而成。 喝起来味道鲜美，营养丰富。 制作鱼头豆腐汤时，可以选择鳙鱼（大头鱼）、草鱼或者鲢鱼的鱼头来做食材。
1.处理食材 先把买回来的鱼头清洗干净，去除鱼鳃和内脏，再把鱼头劈成两半，这样可以方便入味，然后用清水浸泡出血水。
2.准备配料 切点葱姜蒜和辣椒备用。 准备好鸡蛋清，生粉和面粉调成的面糊，还有油。
3.腌制鱼头 把泡好的鱼头放入碗里，加入切好的葱蒜和辣椒，再淋上一点白酒去腥，然后放一勺盐和一勺生抽调味，最后抓一把生粉进来腌制十分钟。
4.煎鱼 在锅里倒入适量的植物油，待油温升高后，取出一个调制好的面糊，刮平放入锅内煎至定型，两面都要煎至金黄。
5.炖煮 锅底留少许油，将腌好的鱼头放入锅中，加入开水，水量没过鱼头即可。然后将切好的豆腐块放入锅中，大火烧开，小火慢炖半个小时左右。
6.勾芡 待汤汁变浓稠后，用适量的生水淀粉勾芡，最后撒上葱花点缀一下就可以出锅了。
这样做出来的鱼头豆腐汤，奶白浓郁，口感顺滑！