汤面炸好吃吗？
作为一个在江苏生活了8年的山西人，我非常负责任地告诉你，用油炸汤面的做法是真的！ 我曾经在苏州某面馆吃过这种吃法，当时惊为天人，后来回到太原也做过，不过效果不好，最终失传了（可惜）。 那么为什么这种做法会失败呢？我想有以下几点原因：
1、汤面本身比较湿，直接下锅炸不易成型且易烂糊；
2、油炸的温度很难把握，太低温容易不成型且味道进不去，太高又会把面炸焦炸煳；
3、不同部位的面粉所具有的弹性不一样，做馒头、包子等要用中筋面粉，而炸东西最好使用高筋面粉，这样制作出来的食品更有嚼劲而且不容易碎掉；
4、有没有合适的擀面杖也很重要哦~ 有了这个神器，再结合我的经验，你可以试试这样做：
1、准备好高筋面粉、盐、水，按一定比例混合，和成光滑的面团；
2、盖上盖子或保鲜膜，饧半小时左右；
3、将面团放在案板上揉匀、排气，然后搓成长条状；
4、切成大小均匀的剂子，并逐个揉圆按扁；
5、用刀把剂子划两道浅口，不要切断，然后翻过来，用筷子从中间压一下，再把筷子抽出来；
6、锅中注入足够多的油，烧热后放入剂子，炸至两面金黄酥脆，即可捞起食用。 你也可以配着咸菜、酱豆腐吃，美极了～