青皮核桃好吃吗？
青皮核桃好不好吃，主要取决于两个因素 首先是品种的甜酸比 其次是烘烤的程度 市面上一般的山核桃（也就是野生青皮核桃）多为阳坡树，结出的果实品质并不好，口感较酸，同时果壳也非常容易破裂。不过这种山核桃的味道闻起来会非常香，会令人很想咬一口。 而一些优质的青皮核桃，例如温坡树的青皮核桃，口感就会非常好。它属于阴坡树，结出的果子果肉很厚、味道偏甜，而且果壳也比较好剥不破裂。 我之前吃过很多种不同的青皮核桃，有的非常难剥，有的非常苦，有的又觉得太淡，直到我吃了阳坡树和阴坡树相结合的杂交青皮核桃后，才终于找到完美符合自己口味的青皮核桃！果味十足，香醇可口，回味甘甜。 除了品种以外，影响青皮核桃口感的还有烘炒的程度。如果烘炒过头了，青皮核桃会变得很焦、很苦；而如果烘炒不到位，青皮核桃就会变得很软很黏，没有嚼劲。所以选择一款好的青皮核桃，要选烘炒程度恰到好处的。
市面上的青皮核桃一般有原味（新鲜核桃晒干而成）和椒盐味两种，我家吃的这个就是原味的，特别香！掰开之后可以看到里面有一层薄薄的橙黄色的膜，这层膜也是青皮核桃的风味来源之一，吃起来会有咸香的口感。
虽然叫青皮核桃，但其实是外果皮颜色为青色。真正的青皮是指未成熟或者刚刚成熟的核桃，这种核桃的外果皮是绿色的，里面的果皮则是浅绿色。青皮核桃的香气要比黄皮的熟核桃浓郁很多，喜欢香气浓郁的朋友一定不要错过哦~