干蛏子肉怎么做好吃？
1、清洗，用清水加少许盐泡2—3小时（中间需更换几次水），然后冲洗干净。 用清水漂洗几遍后，沥干水分备用 2、焯水，开水下锅，迅速打散，煮到水开就差不多熟了，马上捞起，浸在冷水中待用（冷水浸泡可以更入味，同时可以使肉质更加紧实Q弹） 3、准备配料，小米椒圈、葱花、剁辣椒、生抽、老抽、白砂糖各适量 4、调料汁，把适量生抽、老抽、白砂糖放在小碗中调成味汁
5、上锅蒸，把焯好水的蛏子整齐地码在盘中，把调好的味汁淋在上面，放入锅中大火蒸8分钟左右就可以了 出锅后趁热撒上葱花和小米椒圈，再浇上热油激发香味就可以啦~ 这样一道香辣可口又鲜香四溢的干烧蛏子就做好了！你学会了吗？是不是很简单呢～快试试看吧~~
【清炒蛏子】 原料：新鲜青葱，姜蒜、干辣椒若干，油、盐、生抽适量，料酒一点。
制作步骤如下：
1.用冷水将买回来的新鲜蛏子浸泡几个小时（主要是让它们把肚子里的脏东西吐出来；）
2.用清水冲洗几遍，然后开水焯一遍水备用；
3.锅内放油加热至五成热后加入姜蒜和辣椒爆香，然后把洗干净的蛏子倒入锅中爆炒；
4.加盐一勺半，生抽酱油三勺左右，大火快速翻炒约三分钟即可出锅装盘食用了！
注意哦~ 在做这道菜的时候，一定要记得全程小火烹饪噢……因为火太大很容易造成水分流失从而口感变老变韧不滑溜，而且如果油温过高还会产生有害物质呢……
