天然鲈鱼怎么煮好吃？
天哪！居然有人让我这个烹饪小白教做鱼！ 不过为了尊重题主，还是写一写怎么做水煮鱼，当然味道怎样全靠天意了。。。 买一条新鲜的鲈鱼，宰杀干净后，用刀沿着脊背刮去鳞片（注意不要刮破鱼片）然后用料酒、生姜片、葱段腌制半个小时左右去腥调味（这里可以用高压锅把鱼焖熟再制作也不迟哦～） 准备好葱姜蒜末和干辣椒段。（喜欢麻辣的可以准备花椒；喜欢酸口的可以准备泡椒和小米椒）
烧一壶开水备用。 煎鱼是最考验厨艺的环节了！如果煎不好就会碎成渣子。那么如何煎出完美的鱼肉呢？首先鱼肉下锅前用厨房纸吸干水分（防沾锅有奇效哦～）然后小火慢煎，一面煎好后再翻面煎另一面。
煎的过程中可以随时在锅底添加少许植物油防止粘锅。 等到鱼肉两面金黄就可以准备下一步啦~ 把刚才准备好的葱姜蒜等辅料倒入锅中炒出香味儿。如果喜欢辣的可以此时加入辣椒炒出香味儿。
加入两勺豆瓣酱或者剁辣椒炒匀。 把调好味的汤汁浇在煎好的鱼肉上。
大火煮沸汤汁后马上熄火，盖上锅盖让汤汁的滋味紧紧锁住在里面。这个时候可以做些其它的事情，过一会看到汤汁变得浓稠，就可以放入青菜烫熟了。最后淋上一碟生抽，撒点葱花就完活啦～