卤羊肉好吃吗？
好吃！我做的味道就还不错，特别受我家小孩子的欢迎~ 做的时候需要注意以下几点哦——
第一步：泡羊肉（去味增香） 把买回来的羊肉浸泡在清水中约2个小时，中间换两次水，可以让羊肉中的血水充分渗出。 泡好的羊肉沥干水分，加入两大勺料酒、适量姜片和蒜片，开大火煮出血沫。 撇去浮沫后，转最小火慢慢炖1个小时左右至熟烂。 这一步很重要，可以去除羊肉的腥味，让味道更好。
第二步：炒糖色 准备一小碗清水，一勺生抽，两勺老抽，三勺白砂糖，调成糖色备用。 起锅烧油，油温5成热时，倒入调好的糖色，不停搅拌至糖融化。 当出现大量泡沫且颜色变成棕黄色时，关火，用余温继续烫制。
第三步：焖制 把炒好的糖色倒入煮过的羊肉锅中，加入适量豆瓣酱、辣椒面、花椒粉、五香粉拌炒出香味后，倒进高压锅，压30分钟左右。 喜欢脆一点的口感就少压一会儿，喜欢软糯的口感就多压一会儿。
第四步：卤制 取一个干净的汤锅，放入压熟的羊肉，加入少量生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶调底色。大火烧开后再小火慢炖半小时左右，关火让羊肉继续入味。 我一般都是晚上做好后直接放在炉子上慢慢炖，这样第二天就可以拿到单位当午餐了哈哈~ 以上四步做出来的烤羊肉味道就已经很不错啦～ 最后一步可以做些点缀——
第五步：撒葱花 煮好后的羊肉捞起沥干汤汁，趁热在表面均匀撒上一层葱花。 我是不爱吃葱的，所以家里人都不会给香葱类香料。但如果你爱吃的话也可以在第一步泡羊肉的时候多放点葱，这样做出来的会更有葱香味噢～