干明太鱼好吃吗？
明太鱼是朝鲜族特色风味食品，主要食材就是新鲜的明太鱼。因为产地不同、鱼肉新鲜度不一等因素，造成价格有高有低，便宜的几块钱一斤，贵的好像是十几块一斤。 买来的明太鱼通常都是冷冻的，所以首先需要解冻。很多人直接放到水里泡，其实这样做是不对的，应该把整条明太鱼放置在常温下自然解冻，或者浸泡在温度适中的清水里，慢慢融化。千万不用用开水浸泡或高温蒸煮，否则会破坏明太鱼里面的营养元素。
待充分解冻后，去掉头尾，把鱼肉片下来。如果家里没有刮刀，也可以用手把鱼肉撕下来（手撕的口感会更好），然后把鱼骨鱼刺全部剔出来。 准备好鱼片后就可以制作美食了。可以炖汤，也可以做成凉拌菜、烤着吃或是做泡菜等。我最喜欢吃的就是辣炒明太鱼，口感非常棒！下面分享下这道香辣美味的炒明太鱼的制作方法。
准备材料：明太鱼 、辣椒、葱、姜、蒜。
配料：白糖、酱油、香醋、老抽、辣椒酱、料酒、胡椒粉。
制作步骤： 1.将明太鱼清洗干净，切成大小合适的条，放在盘子中，加入料酒和胡椒粉去腥增香；
2.葱姜蒜改刀成末，辣椒剪成小段备用；
3.起锅烧油，油热后倒入辣椒酱炒香，然后依次放入葱、姜、蒜末爆香；
4.最后倒入切好的明太鱼段，大火翻炒一分钟，让每一条明太鱼都均匀地裹上酱料。
5.接着加入两勺生抽、一勺老抽、适量盐调味，再倒入一调羹香醋提味，小火煮片刻关火；
6.最后撒上葱花翻拌均匀即可出锅食用。
做好的炒明太鱼，颜色红亮诱人，吃起来咸鲜香辣，味道好极啦～连骨头都要嚼一嚼哦，因为里面可是有营养的骨胶原呢！