哪个牌子油泼辣好吃？
我吃过很多牌子的油泼辣子，要说哪个最好吃还真不好说，但要说最正宗那必然是秦椒红。 油泼辣子是陕西特有的调味料，是用辣椒、花生、芝麻、花椒等原料经过研磨浸泡制成的。制作技艺已经有3000多年的历史了，2015年还列入了陕西省非物质文化遗产名录。 我在西安的时候经常能看到小贩挑着担子卖油泼辣子，味道很好。不过这种现做现卖的油泼辣子通常都很辣，对于不能吃辣的同胞来说恐怕只能望而兴叹。而超市里卖的袋装油泼辣子大多数都不怎么辣，味道也很一般。 前不久有朋友问我有没有比较好的油泼辣子推荐，我就把秦椒红的油泼辣子推荐给了他，让他尝尝正宗的油泼辣子是啥味儿的。朋友吃了之后表示果然够味儿！
其实早在商周时期，陕西人就掌握了人工培植辣椒的技术，《诗经》中有载“蔓草椒浆”即指用泡在醋里的辣椒制作的调味汁。而油泼辣子这玩意儿据说是从明代流传下来的。 明太祖朱元璋建立明朝后，为了巩固统治基础，大力推行移民屯田政策。有一年陕西潼关一带遭遇大旱，百姓饥寒交迫，朝廷派太监王振到陕西赈灾。
王振到陕西后并没有发放赈粮，而是指令当地官员用救灾银买米，然后低价卖给灾民。百姓得知后纷纷抗议，结果惹得王振大怒，下令将带头抗议的人全部抓起来。
有个叫李珍的进士见民众义愤填膺又不敢反抗，于是想了一个主意。他让老百姓把家里腌咸菜用的粗辣椒面拿出来，拌上芝麻、花生，用三香油（菜籽油、植物油、桐油混合）一浇，做成一道香辣可口的调料，送与王振，以此代替赈粮。
这辣子做好了以后，拿到街上卖，王振的手下故意刁难，说你这是偷工减料，糊弄皇上。李珍说这可是三香油啊，比那些香油混辣椒面的可香多了。最后，这糊弄皇上的辣椒面居然真的得了赏赐。这就是油泼辣子最广为流传的一个故事。