羊骨头么做好吃？
买两斤带脊骨的山羊肉，用清水浸泡出血水（这步很重要，去除血沫后汤才会清爽不腥）； 泡好后冷水下锅，放葱姜料酒去腥，大火煮开撇净浮沫，再小火慢炖一个半小时左右。 炖的过程中可以切点香菜末备用。 等羊肉煮熟了，撒入香菜末，少许白胡椒粉提香去腻就可以了。 这道菜的关键在于用清水泡出血水，多换几次水（我换了三四次），这样做出来的汤才不会腥气。很多人做不好就是因为偷懒没泡或者少泡，还有一部分人是直接煮，这样肯定不行啦~
另外我还做过用高压锅压的，效果也不错，比用铁锅炖出来的肉质更软烂些。 个人觉得不需要再加什么调料了，羊肉本身就很鲜，加入调料反而会掩盖它的本味。如果喜欢吃辣的话可以在锅底垫上白菜，上面盖着羊肉，锅中加豆瓣酱和辣椒酱炒出红油，再加水炖煮，那味儿别提多棒了！ 除了清炖之外还可以做一些红烧、孜然、火锅等等，做法很多，就看楼主喜欢了～ 对了，最后提醒一句，吃完羊肉喝一碗羊汤，那滋味儿真是美极了呀～