什么做酱牛肉好吃？
小时候，家里除了吃家常饭外，还有一个小锅，是我妈用来做饭给父亲吃的。 做咸水沽豆腐卷、熬鲅鱼、蒸糕、贴饽饽窝头……各种各样的面食和菜品。其中有一道菜，用的食材很简单，但是味道却很好。那就是酱牛肉。 每次做的并不多，大约五六块，但是我每次都能吃完，因此母亲总会给我留两块，用干净的白布包着，放在一个坛子里封存起来。我偶尔会拿出来解馋。那个时候没有肉菜，有一盘子酱牛肉已经是相当丰盛了。 后来，去了外地上学，父母也随着我去新的城市生活。但是每次回家，母亲都会给我留着那盘酱牛肉。
一直到上大学，有一次放假回家，打开包裹，发现里面是一包咸菜丝儿。我一下子懵了。问妈妈这是什么。母放下手上的活儿，很认真地告诉我，这是酱黄瓜，你爱吃，你爹爱吃，我们俩人爱吃的不得了。现在给你送来，你以后不用回家了就能吃到。。。 我忽然觉得鼻子一酸。
后来，离开了家乡，到了异地求学，每当我想念家乡的时候，就会拿出那个装满记忆的小瓶子，看一看，闻一闻。然后继续开始奋斗新的未来。 现在，已经工作，有了自己的家庭。每次回老家，妈妈总会给我做一些拿手好菜，酱牛肉是其中之一。虽然我妈已经不会做饭给我吃了，但是她总是会叮嘱我爱人，给我多留下点儿。因为我回来得不多，因此每次都是现做现吃。
以前，家里给肉吃，主要是为了补身体。现在已经没有这个必要了。但母亲依然会做一些简单的肉菜，因为父亲喜欢吃。而酱牛肉就是其中一道应时应景的下饭菜。