炒凉面怎么做好吃？
“老板，来碗凉面！要炒的！” 听到这话的时候我正在厨房炒菜，闻声抬头一看，一个身材矮小、戴着宽沿帽、穿着背心短裤的群众正站在饭馆门口。 “有鸡蛋吗？给我两个鸡蛋……” 还没等我开口问他的姓名和住址，这位客人已经自报家门了——他来自北京，叫刘全友。 当时是1982年，我还在念大学，暑假里在一家川菜馆子打零工。我们的菜分量足价钱低，所以顾客大部分是工人和老大爷老太太。一天上午，来了几个身穿警服的人，看样子像是公安。点完了菜后他们问我：“你有没有刀？我们要切辣椒。”“有没有桌子？我们要摆照片。”“有没有大盆？我们要泡酸菜。”…… 我带他们去看，发现他们要这些厨具竟然是为了伪造一个监狱。 原来，他们是某研究所的科研人员，由于长期饮食不当导致腹泻，身体极度虚弱。所里的医生建议他们多吃酸菜，补充体内维生素。可是他们一吃就容易拉肚子，医生就让他们先制作好酸菜的半成品。 于是他们就假扮警察到我工作的川菜馆子大采购： “老板，我们要很多很多的酸菜！” “老板，你有辣椒吗？给我一把。还有大葱、姜、蒜都要。” …… 我一边听一边记，准备回来给师傅交差。 可他们越说胃口越大，最后竟说：“我要是你，我就要多吃两碗饭！” 第二天下午，几位民警又出现了，还是那个警察带着我买的工具齐全——他们居然还买了一台缝纫机！ 他们边做咸菜边聊，我才知道他们的研究项目是“人体耐受力试验”，目的是测试我国普通士兵的膳食营养状况。其中一个人竟是从野战部队调来的，以前我在电视上见过他——他是《解放军生活》杂志编辑、著名军事食品专家黄如论博士。
通过交谈我知道了如何防止咸菜酸败以及发酵过程中所需的温度和时间等等。 几个小时过后，他们制作出了满满的两大罐酸辣酸菜——它们的体积足足比刚才采购的食材少了三分之一。 看我的眼神中充满钦佩，他们告诉我，我是第一个凭眼光判断出他们身份的人。 从此，我每天都能收到一碗热腾腾的白米饭，外加一碟青红翠绿的蔬菜。直到我返校的时候，那两罐酸菜都还没有吃完。 多年后我来到北京，在清华大学的食堂遇到了当年的那位研究生肖健。我们聊起了那次奇特的经历。 “你的那些同事现在怎么样了？我还真想他们！” “他们都回研究所了。现在应该退休了。”肖健笑着说。 “那么你的研究呢？不是说你这个对研究很有贡献吗？” “哦，我的那些数据其实没什么用。不过我倒是因此认识了你的导师，并和他成为了很好的朋友。”肖健说着拿出一份报纸给我看——“清华学子自制‘臭蛋’成功”。