斑鱼怎么红烧好吃？
我买的这条斑鱼，是刚从河里钓上来的，身上还带着水草呢 清理一下，让师傅给加工成块儿 我买了两条，一条蒸着吃了，就留了一条做红烧。
把鱼肉刮下来，用白酒、葱姜末、胡椒粉、盐腌一会儿。 鱼骨剁成小块儿，放进锅里加两片姜煮一煮，除去腥味儿。然后捞起备用。 这个鱼骨汤很鲜！可以盛起来尝尝。
烧锅热油，把腌好的鱼块下锅油炸至金黄色，捞出控油。 另起锅，放油，爆香蒜末和小米椒，倒入炸好的鱼块，翻炒片刻后加入生抽、老抽、醋、白糖和适量清水，大火烧开后转中火焖煮十分钟，等汤汁快收干的时候，放一把葱花进去翻拌均匀就可以啦~ 小贴士： 喜欢软烂一点儿的就再多焖一会儿咯，不过记得不要炒焦了～ 鱼骨头可以预先煮一煮，去掉腥味儿后再下锅炒。这样可以保证鱼汤的清纯～ 这个鱼汤拿来拌饭或者捞面吃，可香了呢^o^